Une pizzeria de famille, depuis vingt-cinq ans
De père en fils, sur la chaussée de Hannut. Aujourd'hui, tout part à emporter ou en livraison.
Le four à bois, au fond de la cuisine
Le Basilic a fêté ses vingt-cinq ans en janvier 2026, et c'est une histoire de famille : le fils a repris la pizzeria du père. Les pizzas cuisent au feu de bois, dans un four habillé de mosaïque qu'on voit depuis le comptoir. Les bûches brûlent au fond, la pizza cuit sur la pierre, à côté des flammes.
La pâte, en pâtons
La pâte attend en pâtons, côte à côte dans leurs bacs. À la commande, on en prend un, on l'étale à la main sur le plan de travail en granit, on garnit depuis les bacs du comptoir, et la pizza part au four. Les soirs chargés, elles attendent leur tour en rang sur le granit, garnies, le temps que le four se libère.
La viande d'une ferme de Fexhe-le-Haut-Clocher
Pour la viande, on travaille avec la ferme Christophe, à Fexhe-le-Haut-Clocher, le village voisin, à trois kilomètres de la pizzeria à vol d'oiseau.
Les tiramisus, montés ici
Les tiramisus se montent à la pizzeria, en barquettes, quelques-uns à la fois : quand il n'y en a plus, il n'y en a plus. Le classique au cacao et celui à la pistache sont à la carte ; celui à la cannelle revient de temps en temps, et on le dit sur Facebook.